在宜章，说到红薯，大家肯定会想到平和乡。“平和的红薯最好吃了”，这是大家一致的看法。

    平和乡是一个拥有独特气候、良好土质、丰富矿产、朴实民风的农业乡、贫困乡。全乡山多地少，石头多耕地少，属典型的石灰岩高寒山区，由于地势较高、风大，平和乡大部分地区气温较宜章低一至两度，昼夜温差大，夏季凉爽，适合度夏。一年内有将二分之一时间是被云雾环绕，好似人间仙境。由于独特的气候和良好的土质条件，平和出产的平和红薯干是无污染、纯天然的绿色食品。

    平和乡红薯干采用平和高山红薯（产于海拔900米的高山上）作原料，传统手工艺制作，无任何添加剂，不含防腐剂，真正纯天然的保健食品，口感好、营养价值高。

    平和乡湖南省永吉农业开发有限公司是一家食品加工厂，是一家集养殖、种植、特种养殖、粮食收购、食品深加工、经营、销售于一体的综合型现代化农业开发企业，目前已被评为市级农业产业化龙头企业。该工厂总投资1000万元，平和乡红薯产量大，均产于海拔900多米的高山上，所产红薯糖份高、口感好、营养价值高。产品主要以往各大超市及各土特产网点以高档礼品方式销售，并由各级政府及相关部门以高档礼品形式馈赠销售，且市场已呈供不应求之态势发展，具有极大的增值空间。

    红薯又称山芋、地瓜、甘薯等，是一种药食兼用的健康食品，含有丰富的膳食纤维胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜硒、钙等十余种微量元素，营养价值很高，被成为是营养最均衡的保健食品（热量只有大米的1/3），具有减肥、健美、防止亚健康之功效。中医研究：红薯属碱性食品，有利于人体的酸碱平衡，其味甘、性平，能补脾益气、宽肠通气（排毒），具有抗癌作用，且有益于心脏和预防肺气肿、抗糖尿病作用。

    食用注意：不宜与柿子同食。